Másters
Máster alta pastelería
Este curso estará limitado a 15 personas por grupo. Dirigido a profesionales del sector que quieran conseguir una alta especialización. El alumnado que supere el curso obtendrá el título de Máster en Alta Pastelería propio de la Escola de Pastisseria.
Características del curso
- Durante el curso se realizará una visita profesional a las mejores pastelerías de París.
- Este curso te permitirá acceder de manera rápida al mundo laboral para desarrollar tu carrera profesional con éxito.
- Durante las pausas los alumnos podrán disfrutar de un coffee break cortesía de la entidad.
- Pastel semifrío de libre creación.
- Postre en vaso: un vaso de libre creación.
- Pastas de té: tres tipos (dos tipos de libre creación y una formato macaron).
- Cake: un cake grande de libre creación o tres pequeños.
- Bombones: tres tipos de bombones, un bombón libre creación, un bombón de corte bañado, un bombón de molde.
- Pastel clásico rotulado: un pastel clásico decorado y rotulado con el nombre del alumno.
- Pieza artística de chocolate.
- Hojaldre: un pastel de hojaldre decorado con fruta.
- Pieza artística de azúcar: una pieza artística.
- Postre al plato: un postre al plato de creación libre.
- Aperitivos salados: tres tipos (uno con masa de croissant salado, uno de pasta choux salado y uno de libre creación).
- Aplicación de moldes de silicona en la pastelería, chocolatería y azúcar.
- Aplicación de los sabores, texturas y emplatado de productos dulces.
- Aplicación de las texturas y decoraciones con chocolate. Michel Willaume, asesor internacional de la marca de chocolates (Dobla).
- Aplicación de texturas y gelificantes, pectina y espesantes aplicados a la pastelería.
Trabajo de investigación científica dirigido y asesorado por:
César Romero.
Asesor técnico, es experto en procesos de formulación en pastelería y heladería, con el objetivo de introducir cambios que mejoren el resultado final del producto, así como disciplinas científicas como la bioquímica.
Luis Concepción.
Es periodista gastronómico, responsable de la revista Arte Heladero y redactor de las publicaciones Dulcypas, So Good y Saber y Sabor. Tiene una amplia experiencia también en la dirección de libros de gastronomía dulce. Doctor Cum Laude en Comunicación, es profesor colaborador de la UOC (Universitat Oberta de Catalunya), de la Universidad de Alicante e investigador de la Facultad de Comunicación Blanquerna.
Núria Torres.
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UB), responsable de la I+D de diferentes empresas, es experta en el proceso de desarrollar productos nuevos y mejorar los existentes. Tecnóloga de profesión, pastelera de vocación, se incorpora al equipo de la Escuela durante el 2024.
Visión profesional
Alumnos formados
Profesionales agremiados
Inserción laboral
Reservas y matrículas
- Las peticiones se atenderán por riguroso orden de inscripción y se tendrá en cuenta la limitación de plazas de cada curso.
- Una vez terminado el máster, los alumnos con mejor nota de Escaparate y del Trabajo de Investigación Científica obtienen una beca para asistir dos semanas al The Culinary Institute of America de Nueva York. Este año también ofreceremos la oportunidad de realizar un stage en Dubái gracias a la empresa Ricart.
- La asistencia a los cursos de la escuela implica la absoluta obligatoriedad de llevar el uniforme y las herramientas establecidas y de aceptar el reglamento de funcionamiento interno y las condiciones económico-administrativas de la escuela.
- El Consejo de Dirección de la Escuela se reserva el derecho de cambiar, suprimir o alterar cualquier actividad programada si las circunstancias lo requieren, respetando siempre los derechos del alumnado. El Consejo de Dirección de la Escuela estudiará y decidirá cualquier caso no previsto.
Importante: La escuela podrá realizar cualquier modificación en el calendario lectivo del curso con motivo de la celebración de la feria Expo Nadal y de festividades pasteleras, para adaptar así los horarios a las necesidades de la escuela.
Precios de los cursos
- Matrícula: 420€ | Seguro obligatorio: 90€
- Material escolar obligatorio (herramientas y uniforme): 545 €
- Másters: x 10 mensualidades (6130 €)
- El precio incluye ingredientes, utillaje, sudadera y comidas.
- Descuento para los agremiados: todos estos grupos de cursos y los monográficos tienen un descuento del 25% para los titulares o trabajadores de una empresa agremiada al Gremi de Pastisseria de Barcelona.
Condiciones de pago
- Plazos de pago: Del 1 al 5 de cada mes.
- 10 mensualidades: El primer recibo corresponde al mes de septiembre y el último recibo corresponde al mes de junio. El seguro es obligatorio.
- El seguro es obligatorio para cada curso.
- Si el alumno ha realizado el pago del curso en septiembre y se da de baja durante el curso, el Consejo de Escuela valorará devolver el importe proporcional pagado por adelantado con una penalización de 2 meses.
El importe de la reserva, en concepto de matrícula, es de 400 euros, independientemente del curso, y no da derecho a devolución.
Alojamiento
¿Buscas residencia donde alojarte durante el curso?
Barcelona Resident es una nueva residencia junto a la Escola de Pastisseria. Dispone de habitaciones individuales, con baño privado y salida al exterior, con un espacio para combinar estudio y descanso, fibra óptica simétrica, TV, nevera pequeña, amplio escritorio, climatización y armario de gran capacidad. La residencia también cuenta con otros servicios como una sala de estudio, comedor comunitario, lavandería, recepción 24 horas, solarium, etc.
Los alumnos de la Escuela de Pastelería disfrutan de condiciones especiales en Barcelona Resident:
Ofrecemos:
- Habitación individual con baño privado
- La mejor ubicación posible
- Matrícula gratuita al inscribirse en nuestra residencia de estudiantes.