Màsters
Màster alta pastisseria
Aquest curs estarà limitat a 15 persones per grup. Dirigit a professionals del sector que vulguin aconseguir una alta especialització. L’alumnat que superi el curs obtindrà el títol de Màster en Alta Pastisseria propi de l’Escola de Pastisseria.
Característiques del curs
- Durant el curs es farà una visita professional a les millors pastisseries de París.
- Aquest curs et permetrà accedir de manera ràpida al món laboral per desenvolupar la teva carrera professional amb èxit.
- Durant les pauses els alumnes podran gaudir d’un coffe break gentilesa de l’entitat.
- Pastís semifred de lliure creació.
- Postres en got: un got de lliure creació.
- Pastes de te: tres tipus (dos tipus de lliure creació i una format macaró).
- Cake: un cake gran de lliure creació o tres de petits.
- Bombons: tres tipus de bombons, un bombó lliure creació, un bombó de tall banyat, un bombó de motlle.
- Pastís clàssic retolat: un pastís clàssic decorat i retolat amb el nom de l’alumne.
- Peça artística de xocolata.
- Pasta fullada: un pastís de pasta de full decorat amb fruita.
- Peça artística de sucre: una peça artística.
- Postres al plat: unes postres al plat de creació lliure.
- Aperitius salats: tres tipus (un amb massa de croissant salat, un de pasta choux salat i un de lliure creació).
- Aplicació de motlles de silicona a la pastisseria, xocolateria i sucre.
- Aplicació dels sabors, textures i emplatat de productes dolços.
- Aplicació de les textures i decoracions amb xocolata. Michel Willaume, assessor internacional de la marca de xocolates (Dobla).
- Aplicació de textures i gelificants, pectina i espessidors aplicats a la pastisseria.
Treball de recerca científica dirigit i assessorat per:
César Romero.
Assessor tècnic, és expert en processos de formulació en pastisseria i gelateria, amb l’objectiu d’introduir canvis que millorin el resultat final del producte, així com disciplines científiques com la bioquímica.
Luis Concepción.
És periodista gastronòmic, responsable de la revista Arte Heladero i redactor de les publicacions Dulcypas, So Good i Saber y Sabor. Té una àmplia experiència també en la direcció de llibres de gastronomia dolça. Doctor Cum Laude en Comunicació, és professor col·laborador de la UOC (Universitat Oberta de Catalunya), de la Universitat d’Alacant i investigador de la Facultat de Comunicació Blanquerna.
Núria Torres.
Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments (UB), responsable de la I+D de diferents empreses, és experta en el procés de desenvolupar productes nous i millorar els existents. Tecnòloga de professió, pastissera de vocació, s’incorpora a l’equip de l’Escola durant el 2024.
Visió professional
Alumnes formats
Professionals agremiats
Inserció laboral
Reserves i matrícules
- Les peticions s’atendran per rigorós ordre d’inscripció i es tindrà en compte la limitació de places de cada curs.
- Un cop acabat el màster, els alumnes amb millor nota d’Aparador i del Treball d’Investigació Científica obtenen una beca per assistir dues setmanes al The Culinary Institute of America de Nova York. Enguany també oferirem l’oportunitat de fer un stage a Dubai gràcies a l’empresa Ricart.
- L’assistència als cursos de l’escola implica l’absoluta obligatorietat de dur l’uniforme i les eines establertes i d’acceptar el reglament de funcionament intern i les condicions economico-administratives de l’escola.
- El Consell de Direcció de l’Escola es reserva el dret de canviar, suprimir o alterar qualsevol activitat programada si les circumstàncies ho requereixen, respectant sempre els drets de l’alumnat. El Consell de Direcció de l’Escola estudiarà i decidirà qualsevol cas no previst.
Important: L’escola podrà fer qualsevol modificació en el calendari lectiu del curs amb motiu de la celebració de la fira Expo Nadal i de diades pastisseres, per adaptar així els horaris a les necessitats de l’escola.
Preus dels cursos
- Matrícula: 420€ | Assegurança obligatòria: 90€
- Material escolar obligatori (eines i uniforme): 545 €
- Màsters: x 10 mensualitats (6130 €)
- El preu inclou ingredients, utillatge, dessuadora i menjars.
- Descompte per als agremiats tots aquests grups de cursos i els monogràfics tenen un descompte del 25% per als titulars o treballadors d’una empresa agremiada al Gremi de Pastisseria de Barcelona.
Condicions de pagament
- Terminis de pagament: De l’1 al 5 de cada mes.
- 10 mensualitats: El primer rebut correspon al mes de setembre i l’últim rebut correspon al mes de juny. L’assegurança és obligatòri
- L’assegurança és obligatòria per a cada curs.
- Si l’alumne ha fet el pagament del curs al setembre i es dona de baixa durant el curs, el Consell d’Escola valorarà retornar l’import proporcional pagat per endavant amb penalització de 2 mesos.
L’import de la reserva, en concepte de matrícula, és de 400 euros, independentment del curs, i no dóna dret a devolució.
Allotjament
Busques residència on allotjar-te durant el curs?
Barcelona Resident és una nova residència al costat de l’Escola de Pastisseria. Disposa d’habitacions individuals, amb bany privat i sortida a l’exterior, amb un espai per combinar l’estudi i el descans, fibra òptica simètrica, TV, nevera petita, ampli escriptori, climatització i armari de gran capacitat. La residència també compta amb altres serveis, com una sala d’estudi, menjador comunitari, bugaderia, recepció 24 hores, solàrium, etc.
Els alumnes de l’Escola de Pastisseria gaudeixen de condicions especials a Barcelona Resident:
Oferim:
- Habitació individual amb bany privat
- La millor ubicació possible
- Matrícula gratuïta en inscriure’s a la nostra residència d’estudiants.