Orígenes y evolución
La Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona se fundó en el año 1975 gracias al impulso de un grupo de profesionales del Gremi de Pastissería de Barcelona encabezados por Francesc Baixas y Jaume Fuster.
El objetivo era formar a los hijos de los pasteleros agremiados, pero más adelante se abrió a trabajadores de las pastelerías y a cualquier persona con vocación por el oficio.
La escuela del pastelero agremiado Jaume Sàbat en Sant Cugat sirvió de modelo e inspiración, con el objetivo de mejorar la cultura profesional, subir el nivel de los pasteleros y potenciar a los jóvenes del sector.
En sus inicios, la escuela estaba ubicada en la sede del Gremi de Pastisseria de Barcelona, en la calle Comtal 32.
Tan solo constaba de dos aulas: una para la teoría y otra para la práctica. Se empezó a impartir el primer curso con carácter experimental, bajo la dirección de Ramon Rodrigo, con una treintena de alumnos.
En los años 80 la EPGB se consolidó con una media de unos 130 alumnos por curso y la implicación de cada vez más profesionales agremiados como profesores habituales o colaboradores externos. En 1990 se inauguró la nueva escuela, que se trasladó al primer piso de la sede del Gremio, en la calle Comtal 32, con la asistencia del alcalde Pasqual Maragall.
En 1997 el Gremio (representado por el entonces presidente Joan Turull) y el Ayuntamiento de Barcelona firmaron el convenio para hacer posible la instalación de un espacio para la EPGB en el antiguo convento de San Agustín, un edificio emblemático por su valor histórico y arquitectónico. La firma se hizo con una manga pastelera sobre un libro de chocolate confeccionado por alumnos de la escuela.
En 2001 l’EPGB se trasladó a su actual ubicación, en la Plaza Pons i Clerch 2, en el antiguo Convento de San Agustín. Las instalaciones, renovadas con un presupuesto de unos 420.000 euros, se convirtieron en la sede de la Fundació de l’Escola del Gremi de Pastisseria y el Museu de la Xocolata de Barcelona (inaugurado el octubre del año 2000 al octubre del 2000).
